Kad se bliži berba kadulje od svibnja do kraja kolovoza, velike su količine listova kadulje koje je potrebno osušiti i uskladištiti. Kako ne biste izgubili djelić vrijedne arome, postoje različiti načini sušenja koji čaj ili gotov začin čine još probavljivijim. Metode su učinkovite za očuvanje salvije i na taj način ostavljajući listove trajnim i do dvije godine.

priprema

Naravno, prije nego što počnete sušiti, prvo su vam potrebni listovi kadulje, koje možete ubrati iznova i iznova tijekom gore navedenog razdoblja. Želite li kadulju dodatnog okusa, berbu biste trebali ubrati neposredno prije cvatnje u lipnju, kada se većina eteričnih ulja nalazi u lišću. Intenzitet arome se smanjuje već tijekom cvatnje, čak i ako se lišće još uvijek intenzivno izbacuje. Nakon što ste ubrali biljke kadulje, pripremite ih na sljedeći način:

  • provjeriti lišće ima li bijelih mrlja
  • odbacite ih jer se radi o infekciji pepelnicom
  • dobro istresti lišće
  • za uklanjanje prašine, prljavštine i drugih stranih tvari
  • nemojte prati kadulju, pranje će utjecati na sušenje

Lišće obavezno obraditi i ne prati odmah nakon berbe. Što duže čekate da se osuši, to će listovi izgubiti više okusa i to će negativno utjecati na krajnji rezultat. Osobito bi vaš čaj od kadulje imao slab okus po biljci ako ste predugo čekali, što je nepoželjno. Imate četiri mogućnosti za očuvanje lišća:

  • u zraku
  • u pećnici
  • u dehidratoru
  • u mikrovalnoj pećnici

Savjet: Ako želite povećati prinos usjeva, trebali biste ukloniti mjesta pupoljaka prije cvatnje u lipnju. To omogućuje biljci da se u potpunosti usredotoči na stvaranje svježih, zeljastih izbojaka.

sušenje na zraku

Jedan od najboljih načina da dobijete osušene listove za čaj od kadulje je sušenje na zraku.Kao što i samo ime govori, listovi kadulje se suše na zraku kako bi se izvukla puni potencijal okusa iz lišća. Uz led, zrak je jedan od najstarijih konzervansa i stoga je izuzetno pogodan za kadulju. Ovisno o količini, prostoru i da li koristite cijele izbojke ili samo lišće, postoje dva različita pristupa preradi svježeg lišća, koji se provode na sljedeći način:

1. Ako imate cijele izdanke, povežite ih koncem ili rafijom u najnižem dijelu. Tako dobivate nekoliko svežnjeva ili malih buketa koje možete lako objesiti naopačke. Snopove čuvajte na tamnom mjestu zaštićenom od kiše i vlage, kao što je vrtna šupa. Nastavite stezati kravatu tijekom vremena jer sušena kadulja gubi tvar.

2. S druge strane, labavo lišće kadulje položi se da se suši. Za to su prikladne novine ili okvir od gaze na koji širite plahte. Također se čuvaju na tamnom i suhom mjestu. Ovdje budite još oprezniji da slučajni naleti vjetra ne odnese lišće.

Sušenje na zraku traje između osam i 14 dana da se bilje osuši. Osušenu kadulju prepoznajete po tome što se lako mrvi čim se dodirne. Osim toga, uvijek se čuje šuštanje čim se čuperke transportiraju. Prilikom obrade osušenih pojedinačnih listova pazite da ih ne mrvite u rukama. Da biste to učinili, jednostavno prenesite lišće u spremnike za skladištenje.

Koristite pećnicu

Pećnica je prilično dobra za brzo i učinkovito sušenje kadulje. U odnosu na sušenje na zraku, pećnica ima prednost što se više arome zadržava u listovima i kadulja se potpuno osuši nakon razdoblja od šest do osam sati. Dakle, ne morate čekati dva tjedna prije nego što možete uživati u svojoj kadulji kao čaju. Postupite kako slijedi:

  • pripremite jedan ili više limova za pečenje s papirom za pečenje
  • raširite lišće i izdanke na njima radi očuvanja
  • pazite da se pojedini listovi i izdanci ne dodiruju
  • Zagrijte pećnicu na 40°C pećnicu s ventilatorom
  • stavite tepsije u pećnicu
  • ne zatvarajte vrata do kraja, koristite drvenu žlicu, pluto ili komad drveta da se vrata ne zatvore
  • svakih 30 minuta okrenite lišće i izbojke
  • Nakon šest do osam sati isključite pećnicu i ostavite da se ohladi
  • ne zatvarajte vrata, inače će doći do kondenzacije
  • nikada nemojte dekantirati listove dok su još topli, jer će se i ovdje u čaši stvoriti kondenzacija koja će uzrokovati truljenje

Obavijest: Unatoč učinkovitosti pećnice, ovaj proces troši puno energije. Stoga ova varijanta nije nužno ekološki prihvatljiva.

Koristite dehidrator za pomoć

Kao alternativu pećnici, možete koristiti dehidrator. Ovo je posebno dizajnirano za takve projekte i jednostavno za korištenje. Ovisno o veličini dehidratora, dostupno je između 5 i 20 sita na koje se može rasporediti kadulja. Svaku ladicu napunite do 90 posto kako biste izbjegli prepunu tijekom sušenja. Postavite dehidrator na prikladnu razinu (upute za uporabu) i ostavite da se lišće suši osam do deset sati. Nakon tog vremena, osušeni listovi bi i dalje trebali imati zelenu nijansu i biti nešto fleksibilni, jer se ovom varijantom tekućina lagano izvlači iz listova.

Obavijest: Nikada nemojte sušiti druge biljke dok imate kadulju u dehidratoru. To bi dovelo do neugodne mješavine različitih okusa.

Za one koji su u žurbi: mikrovalna pećnica

Sušenje u mikrovalnoj pećnici je posebno brza opcija. Da biste to učinili, jednostavno stavite odgovarajuću količinu listova u posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite je u aparat. Pazite da pojedinačni listovi ne budu naslagani jedan na drugi, inače ćete ih morati okretati svakih 15 sekundi. Kuhinjski aparat se namjesti na snagu od 200 vata i ostavi u mikrovalnoj pećnici deset sekundi. Zatim provjerite koliko je lišće suho. Ovisno o količini, ovaj proces može potrajati dulje.

Obavijest: Nedostatak ove metode je gubitak vrijednih eteričnih ulja, koja se uništavaju sušenjem u mikrovalnoj pećnici. To se vrlo brzo uočava u vašem čaju, jer čaj od kadulje ima samo nekoliko aroma, a sušeno bilje bolje odgovara za tamjan ili za dekoraciju u suhim aranžmanima.

Kategorija:

Povrtnjak