Lavanda nije popularna samo kao ljekovita biljka, već i kao kulinarska biljka. Ali budite oprezni: nisu sve vrste lavande prikladne za kuhanje i jelo! Objašnjavamo što treba uzeti u obzir pri konzumaciji i preradi ovog usjeva.
konzumacija lavande
Lavanda je jedna od neotrovnih biljaka, zbog čega biste mogli pomisliti da je sigurna za konzumiranje. Međutim, to nije tako, jer nije sva lavanda jestiva. Nisu sve sorte lavande prikladne za konzumaciju. Dok neke sorte plijene svojom intenzivnom aromom i profinjenošću jela, druge daju gotovo sapunski okus. Uz to, korištenje određenih sojeva može dovesti do neugodnih nuspojava.
Koje sorte lavande su jestive?
Dolazi najčešće Prava lavanda koristi se u kuhinji, a lako se prepoznaje po uskim listovima. Slatko miriše i ima okus ružmarina. Drugačija je situacija s francuskom lavandom i lavandom šiljkom: francuska lavanda obično ima prejak okus jer sadrži daleko više eteričnih ulja. Začinjena lavanda, pak, jelima daje sapunastu notu.
Naravno, osim raznolikosti, određenu ulogu imaju i oni kvalitetne značajke bitnu ulogu - neovisno o tome je li lavanda kupljena u vrtnom centru ili uzgojena u kućnom vrtu:
- bez pesticida
- organski uzgoj
- Biljka treba biti zdrava i neoštećena
- što više bočnih izdanaka
- svježi miris
Savjet: Popularna korisna biljka raste i u divljini, ali je sorta Lavandin češća u lokalnim krajevima. Međutim, ovo je hibridni oblik lavande šiljaka i prave lavande. Međutim, lavandin nije tako visoke kvalitete i obično je samo u ograničenoj mjeri prikladan za kuhanje.
nuspojave
Općenito se kaže da se lavanda dobro podnosi, uostalom i proslavila se kao ljekovita biljka. Između ostalog, trebao bi biti lijek za nervozu i nemir. Također se kaže da može ublažiti simptome opeklina od sunca, reume i prehlade. Međutim, prekomjerna konzumacija može iritirati želučanu i crijevnu sluznicu. Ako se kao eterična ulja koriste šiljasta lavanda i francuska lavanda, također je potreban oprez jer mogu imati sljedeće učinke, između ostalog:
- grčevito
- oštećenje jetre
- neurotoksični
- prekidanje trudnoće
obavijest: Dojilje i trudnice, kao i bebe, djeca te starije i osjetljive osobe smiju koristiti lavandu klasu samo pod liječničkim nadzorom.
što je jestivo
Gotovo svi dijelovi biljke Lavandula mogu se koristiti i/ili dalje prerađivati u nekom obliku. Najblaži i najslađi okus, međutim, imaju cvjeta, koji su idealni i kao ukras za salate i bilo koja jela. Osim cvjetova, jestivi su i izbojci i listovi. Međutim, evo nekoliko stvari koje treba imati na umu kada jedete lišće lavande:
- Lišće lavande ima više smolast i gorak okus od cvjetova
- mladi listovi su najbolji
- što je lišće starije, to je okus sapunastiji
koristiti u kuhinji
Lavanda se često nalazi u biljnoj mješavini "Bilje Provanse", uostalom, korisna biljka već se čvrsto ustalila u talijanskoj i francuskoj kuhinji. Jer je biljka posebna intenzivne arome Međutim, treba ga koristiti samo vrlo štedljivo za oplemenjivanje jela. Aromatična biljka daje posebnu notu sljedećim jelima, među ostalim:
- variva
- variva
- Ratatouille
- janjetinu i divljač
- riblja jela
- Jela s kozjim ili ovčjim sirom
Savjet: Biljka također može dodati nešto dodatno desertima tako da ih zamiriše šećerom od lavande ili medom od lavande. Sukladno tome, korisna biljka je pogodna i za pečenje keksa i slično.
Ulje lavande, čaj od lavande i Co
Lavandula se može jesti svježa ili sušena, ali se može i dalje prerađivati. Između ostalog, iz dijelova biljke lavande mogu se proizvesti aromatična ulja koja su, ovisno o sorti, prikladna i za kuhanje. Ipak, kada kupujete ulje lavande, pazite da je 100% čisto ulje lavande. Također treba navesti obrađene dijelove biljke.
Urod se također može preraditi u sol, ocat ili šećer. Druga alternativa je čaj od lavande, za koji se kaže da ima umirujući i opuštajući učinak. Topli napitak se također brzo i jednostavno priprema:
- Pripremite 2 žličice cvjetova lavande i 250 ml vode
- procijedite nakon 10-ak minuta
- Zasladite čaj kako želite
Savjet: Kao alternativa klasičnom šećeru može se koristiti i stevija ili brezov šećer!
trajnost i skladištenje
Svježe ubrana lavanda može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Ako želite dulje uživati u Lavanduli, također je možete zamrznuti ili osušiti. Potonja opcija je posebno popularna jer ljekovita biljka zahvaljujući procesu sušenja traje oko šest mjeseci. Ako želite sušiti Lavandulu, najbolje je to učiniti na sljedeći način:
- rezati pojedinačne stabljike
- Zavežite stabljike u buket
- objesiti naopako
- na suhom, tamnom mjestu
- zatim spremite u zatvorenu, hermetički zatvorenu staklenku
obavijest: Stabljike lavande se ne peru prije sušenja, jer bi vlaga potaknula pojavu plijesni.