Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis L.) dolazi u raznim bojama. Mnogi hobi vrtlari s pravom se pitaju jesu li te sorte doista nastale samo uzgojem. Međutim, nijanse cvjetače, poput ljubičaste ili lila, prirodne su boje.

U suštini

  • ljubičasta boja je prirodna boja
  • zdraviji sastojci od bijelih pasmina
  • posebno popularan u Francuskoj i Italiji
  • rijetko su dostupne kao biljke, ali se nude kao sjemenke

Porijeklo u kupusu

Sve vrste kupusa temelje se na divljem kupusu (Brassica oleracea). Odabirom na temelju određenih karakteristika, te su se različite sorte tijekom vremena iskristalizirale. Karfiol potječe iz 6. stoljeća, kada je sjeme iz Italije prvi put prešlo preko Alpa iz križarskih ratova.

Karfiol je jedna od najpopularnijih sorti kupusa u svijetu. Međutim, cvjetača je rijetko obojena. Razlog tome je što je bijela varijanta nastala uzgojem u kojem su namjerno odabrane bezbojne biljke. Ove su bile prikladnije za trgovinu od obojenih sorti. Međutim, bijele je sorte cvjetače teže uzgajati od onih u boji, jer im je potrebno više prostora za formiranje velikih listova. Bijeli cvijet nastaje samo zato što listovi u velikoj mjeri štite cvijet od previše sunčeve svjetlosti.

Šarena raznolikost

Danas postoje brojni kultivirani oblici cvjetače, koji se razlikuju ne samo po boji već i po obliku. Romanesco je također cvjetača, ali tvori šiljaste mini cvjetiće. Osim toga, Romanesco je obično zelen, ali rijetko postoje ljubičaste sorte.

Sama karfiol dolazi u sljedećim bojama:

  • Bijeli
  • zelena
  • naranča
  • ljubičasta

Međutim, nedostatak obojenih sorti je to što obično ne zadržavaju boju kada se kuhaju. Što se tiče okusa, nema nedostataka zbog gubitka boje. No, šarene sorte cvjetače idealne su za svježu pripremu kao šarena šara koja privlači poglede na tanjuru.

Regionalne preferencije

Dok su bijele sorte popularne u zemljama njemačkog govornog područja, situacija je drugačija u nekim zemljama. Šarene sorte karfiola su popularnije, posebno u Francuskoj i Italiji. Posebno su popularne ljubičasta i zelena cvjetača. Romanesco je i ovdje češći od obične cvjetače.

Obavijest: Želite li sami uzgojiti obojenu cvjetaču, sjeme potražite u trgovinama. Šarene cvjetače rijetko su dostupne kao omiljene biljke u rasadnicima ili vrtnim centrima.

Zdravstvene dobrobiti

Iako je bijela cvjetača poželjna zbog svog izgleda, obojene sorte bile bi puno zdravije. Sadrže dodatne sastojke ili je sadržaj sastojaka, poput vitamina C, općenito veći nego u bijelim sortama.

Visok udio bojila osobito je dobar za zdravlje, jer su važne tvari za prevenciju raka i mogu vezati slobodne radikale. Ovdje karfiol u ljubičastoj boji ima još jedno oružje protiv starenja uzrokovanog slobodnim radikalima, jer sulforafan također može neutralizirati slobodne radikale.

Uzgajati ljubičastu cvjetaču

Šarene sorte cvjetače prikladnije su za jesensko-zimsku berbu i stoga se obično siju kasnije. Ovisno o sorti, sjetva se obavlja u lipnju ili srpnju.

Karfiol možete uzgajati na otvorenom ili u posudama za sjemenke. Zbog kasnog vremena uzgoja, supstrat bi mogao biti malo bogatiji. Možete pomiješati zemlju za lonce s kompostom. Ako koristite vlastitu zemlju za kompost, trebate je prethodno sterilizirati u pećnici.

Čim biljke cvjetače formiraju prvi pravi par listova, mogu se odvojiti. Prednost je što više ne morate bockati biljke, već ih možete smjestiti izravno u gredicu.

Kako bi cvijeće bilo spremno na vrijeme za jesen, obratite pozornost na sljedeće točke:

  • Razmak redova: 60 cm
  • Razmak sadnje: 50 cm
  • otpustiti tlo
  • ugraditi supstrat bogat hranjivim tvarima (zreli kompost, deponirani stajski gnoj)
  • dobro zalijevati

Obavijest: Postoje takozvane samopokrivajuće i ne-samopokrivajuće sorte. Kod samopokrivajućih sorti listovi rastu preko cvijeta, dok kod nesamopokrivajućih sorti cvjetače listovi moraju biti povijeni nad cvijetom.

Često postavljana pitanja

Koliko je vode potrebno karfiolu?

Karfiol općenito ima velike potrebe za vodom. Ako se to ne pokrije, cvijet će biti vrlo malen ili će biljke prerano početi pucati. S obzirom na to da ljubičasta cvjetača obično ima otvoren cvijet koji nije zaštićen lišćem, treba očekivati nekoliko litara dnevno. Stvarna količina vode također ovisi o vrsti tla i o tome koliko dobro može pohraniti vodu.

Je li ljubičasta karfiol prikladna za skladištenje?

Ljubičasta cvjetača može se čuvati samo ograničeno vrijeme, jer obično gubi boju i postaje zelena u tamnom skladištu. No, kasne sorte cvjetače idealno su zimsko povrće, a zimi se mogu ostaviti i vani. Ako je potrebno, berite kada nema mraza.

Može li se ljubičasta cvjetača zamrznuti?

Da, ljubičastu cvjetaču možete zamrznuti. No, i ona kasnije tijekom kuhanja gubi boju i postaje zelenkasta.

Kategorija:

Povrtnjak