Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Dehidrirano voće ima razne namjene. Bez obzira na to želite li doživjeti užitak slatkog voća ili ga želite pohraniti na duže vrijeme, Dörren je idealan za to. Na tržištu postoje brojni dehidratori za kuhinjske uređaje koji su dizajnirani da olakšaju proces dehidracije i dočaraju slatko sušeno voće u roku od nekoliko sati. No, moguće je i učinkovito i bez dodatnih troškova sušiti voće u pećnici.
Prikladno voće i bobice
Tijekom procesa sušenja uklanja se većina vlage sadržane u voću. Nakon toga voće ima samo 20% vlage što znači da se može čuvati bez hlađenja do jedne godine dopušta. Gubitkom vlage povećava se i sadržaj šećera u plodu. To im daje njihovu nepogrešivu slatkoću. Osim toga, postupkom sušenja pojačavaju se arome, što sušeno voće čini popularnim kod mnogih ljudi. Zbog potrebne vlage mogu se sušiti samo određene vrste voća:
- jabuke
- kruške
- šljive
- grožđe
- jagode
- kivija
- trešnje
- breskve
- marelice
- Bobičasto voće kao što su maline, kupine, goji, ogrozd i još mnogo toga
- datumi
- smokve
- banane
- papaje
- mango
- ananas
Svi oni imaju dovoljan udio vode i stoga se bez problema mogu sušiti u pećnici. Posebno su prikladne jabuke, kruške, jagode, banane, datulje, smokve i grožđe.
Ako želite sušiti grožđe, imate tri različite mogućnosti ovisno o sorti grožđa i postupku sušenja:
- Sultanas: Grožđe Sultana poprska se otopinom maslinovog ulja i potaše i osuši
- Grožđice: različite sorte grožđa u vinogradarstvu se operu i osuše
- Ribiz: Korinthiaki grožđe se opere i osuši
Zatim bi tu bio Zibeben. Riječ je o grožđu koje se suši direktno na trsu na suncu. Postoji širok izbor voća za sušenje i uživanje. Najbolje od svega je što se postupkom sušenja pojačavaju arome pojedinih sorti, posebno kod jabuka.
Savjet: Osim navedenog voća, u pećnici možete dehidrirati i brojne orašaste plodove, povrće, voćno povrće i drugu hranu. Tu spadaju paprika, masline, rajčice, brojne gljive, razno začinsko bilje, patlidžani, mahunarke poput pšenice ili ječma, orasi, lješnjaci, kokosi i brazilski orasi.
priprema
Prije stavljanja jabuka, banana ili drugog voća u pećnicu da se osuše, neophodna je priprema. Ovdje je pećnica posebno važna. Jer nije svaki uređaj prikladan za to. Vaš uređaj bi trebao imati a funkcija recirkulacije značajka. Za razliku od gornje ili donje topline, to značajno skraćuje proces sušenja. Funkcija cirkulacije zraka jednaka je dehidratoru, zbog čega su moderni uređaji dobro prikladni za ovaj zadatak. Iako je moguće sušiti voće i bez ove funkcije, samo je potrebno puno duže. Priprema voća prije sušenja je sljedeća:
1. Koristite zrelo voće
Koristite samo zrelo voće. Jer ovo ima najviše okusa i izvrstan sadržaj šećera. A nikad ne treba birati prezrelo ili premekano voće, a kamoli ono koje je već pokvareno. One se slabije suše i mogu početi pljesniti prilikom sušenja. Isto tako treba i voće nije oštećeno ali točke pritiska nisu problem.
2. Oguliti voće
Jabuke i kruške možete oguliti ako želite, ali kora i nakon postupka sadrži dovoljno vitamina. Prije toga treba oguliti i druge vrste voća poput kivija, banana, manga, ananasa i papaje, jer kore nisu jestive i samo odgađaju proces sušenja.
3. Voće izrežite
Iz ploda uklonite jezgre, koštice, zelene dijelove biljaka i sve ostalo što nije jestivo. Nasuprot tome, grožđe, datulje, smokve i bobičasto voće možete ostaviti u jednom komadu i ne morate ništa uklanjati iz njih.
Ali zapamtite: jagode se ne smiju sušiti sa zelenim dijelovima biljke. Također biste trebali odabrati grožđe bez sjemenki. Klasično grožđe za sušenje je bez sjemenki, ali se ne nalazi na svakom tržištu.
4. Narežite voće
Sada izrežite jabuke, kruške i ostalo voće. Pripazite da ne režete predebele ploške jer se duže suše. Različiti rezovi kako slijedi:
- Tanko narežite jabuke, kivi, kruške, banane, ananas, papaju, mango i jagode
- Koštuničavo voće kao što su breskve, marelice, šljive i trešnje prepolovite i uklonite košticu
- Prvo prepolovite i očistite grožđe
- Grožđe također poprskajte otopinom od 5 ml limunovog soka i 500 ml vode
Prije svega, kriške i polovice trebaju biti jedna ravnomjerna veličina izlagati. To će spriječiti da se jedan list suši duže od drugog. Osim toga, izbjegava se moguće stvaranje plijesni, do koje dolazi ako se hrana čuva predugo.
Za sušenje narežite jagode na tanke ploške
Pazite da voće ne ostavljate predugo na otvorenom nakon rezanja kako biste spriječili kvarenje. Također pripremite sljedeće artikle:
- Pek papir ako koristite rešetke
dovoljno kuhinjskog papira ako koristite tepsije
Dok pergament papir omogućuje dobru cirkulaciju zraka na rešetkama bez da voće padne u pećnicu, kuhinjski papir upija vlagu koja izlazi iz suhog voća. Zbog toga se ne lijepe za lim za pečenje i lako se mogu ukloniti.
Savjet: Još jedna prednost pećnica s funkcijom konvekcije ili konvekcije je mogućnost sušenja nekoliko posuda odjednom. Budući da unutar pećnice cirkulira zrak, svo voće se suši na isti način. Time se skraćuje vrijeme sušenja i sprječava izgaranje voća.
Suho voće u pećnici
Nakon što pripremite voće i pribor, spremni ste za dehidraciju. Imajte na umu da proces sušenja u pećnici traje mnogo dulje u odnosu na uređaj za sušenje. Ipak, rezultati su jednako učinkoviti, a sušeno voće na kraju oduševljava svojom slatkom aromom. Trajanje uvelike ovisi o vrsti voća, debljini i temperaturi koju ste postavili. U prosjeku morate ići s 4 sata očekivano, ali se proces može produžiti na period od dva dana, posebno kada je u pitanju čvrsta pulpa.
priručnik
Prilikom sušenja postupite na sljedeći način:
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 40 °C
- temperaturni raspon je između 20 °C i 60 °C
- ako su temperature preniske, povećava se rizik od rasta plijesni
- ako je temperatura previsoka, voćna kiselina izlazi i voće se ne može osušiti
- Dehidrirajte kriške jabuke i kruške na 60 °C jer imaju vrlo čvrsto meso
- Voće rasporedite na tepsije ili rešetke
- U pećnici moguće nekoliko pleha odjednom
- za pećnice s funkcijom konvekcije: zatvorite vrata pećnice
- za pećnice bez ove funkcije: ostavite vrata odškrinuta
- ovo prenosi vlažan zrak iz pećnice
- ladice i rešetke variraju po visini tijekom procesa sušenja
- Okrenite voćne kriške i komade u pravilnim razmacima
- to omogućuje dovoljno toplog zraka da dopre do donje strane
Tako postupajte dok se voće ne osuši. Kako znati da li je voće gotovo:
- mekana
- elastičan
- nije pokisla
- nije mokar
Nakon sušenja ostavite voće da se malo ohladi. Lako možete izvaditi pleh ili rešetku iz pećnice. Zatim napunite voće u čaše koje se mogu zatvoriti ili druge hermetičan Kontejner.