Bundeve dolaze u raznim oblicima, bojama i veličinama. Razlikuju se ukrasne i jestive bundeve. Najpoznatija od njih je bundeva Hokkaido, koja se koristi i kao ukrasna bundeva i kao jestiva bundeva, posebno na Noć vještica. Nažalost, u nekom trenutku počnu pljesniti i moraju se zbrinuti. Međutim, postoji jedan ili drugi ili način da ih učinite trajnim kratkoročno ili duže. Vrsta konzerviranja ovisi o vrsti bundeve.
ukrasne tikve
žetva
Berba u pravo vrijeme
Kako bi se očuvale ukrasne tikve, najprije se moraju ubrati u pravo vrijeme. Zrelu bundevu možete prepoznati po tome što je kožica tvrda, a stabljika drvenasta. Tlačni test može dati informacije o stupnju zrelosti. Čim koža više ne podliježe pritisku, spremna je za berbu. Što je kožica bundeve čvršća i deblja, to je prikladnija za konzerviranje. U pravilu ih treba brati što kasnije, ali prije prvog mraza. Najbolje po sunčanom danu oko podneva.
Barem je jednako važna činjenica da koristite samo svježe i potpuno netaknute bundeve. Kopije na kojima se vide udubljenja, mekane točke, poderotine ili rupe nisu prikladne za čuvanje. Klice mogu prodrijeti u takva oštećena područja, što potiče propadanje i značajno smanjuje trajnost. Manje i tanke ukrasne tikve obično se mogu sačuvati samo kratko vrijeme.
Sačuvati
Očuvati ukrasne tikve
Bundeve nisu samo iznimno dekorativne za Noć vještica. Zapravo, ne bi smjeli nedostajati ni u jednom jesenskom ukrasu. Međutim, oni ne traju vječno, što je priroda stvari kada je u pitanju organska tvar u dodiru s vodom. Zato što je vlaga posebno odgovorna za brzo propadanje. Želite li se tome suprotstaviti i produžiti rok trajanja ovih lijepih plodova, postoje različiti načini za njihovo očuvanje. Međutim, uspješno očuvanje zahtijeva nekoliko osnovnih stvari i počinje s pravim vremenom berbe.
Kratkotrajno očuvanje
Za kratkotrajno očuvanje preporuča se upotreba laka za kosu i/ili prozirnog laka. Vlaga je zatvorena, bundeva ostaje još malo hrskava i ne gubi na veličini. Glavna stvar je uvijek iznova prskati unutrašnjost bundeve. To znači da se bundeva prvo mora izdubiti. Zatim se može poprskati lakom za kosu ili lakom. Međutim, ova vrsta konzerviranja ne štiti od razvoja plijesni. Nakon ovog tretmana imaju duži rok trajanja od 7 do 12 dana.
Savjet: Protrljate li bundeve s vanjske strane pčelinjim voskom ili voskom za podove, dobivaju i lijep sjaj.
Sačuvati rezbarene radove
Kad se govori o izrezbarenim bundevama, svi odmah pomisle na tipičnu narančastu bundevu za Noć vještica. Uz nekoliko malih alata, njegova se trajnost može značajno produžiti. Ali prije nego što ga počnete čuvati, ljusku morate pažljivo očistiti. Zatim se može odrezati poklopac i potpuno ukloniti pulpa ili se bundeva može izdubiti. Za rezanje treba koristiti samo čiste i oštre alate za rezanje. Mora se paziti da se ne ošteti ljuska koja bi kasnije mogla biti ulazna točka za bakterije.
- Nakon što izvadite, cijelu bundevu namočite u otopinu izbjeljivača
- Pripremite otopinu od 5 ml izbjeljivača i 4 litre vode
- namakati najmanje sat vremena
- Squash je namijenjen upijanju vode, što ga čini čvršćim i debljim
- to ga štiti od duljeg isušivanja
- Tretman izbjeljivačem, površinski ubija većinu mikroorganizama
- odgađa proces propadanja
- zatim plodište dobro osušite i iznutra i izvana
- zaostala vlaga iznutra može ubrzati proces truljenja
- Zatim pošpricajte tikvu iznutra i izvana jačom otopinom izbjeljivača
- Sada napravite otopinu od 15 ml izbjeljivača i 1 litre vode
- zatim čistom krpom dobro osušite bundevu iznutra i izvana
- Ostavite da se osuši na zraku najmanje 20 minuta
- ne ostavljajte da se suši duže od sat vremena
Sada se bundeva, uključujući izrezana područja, utrlja vazelinom. Međutim, to biste trebali učiniti samo ako ste ga prethodno tretirali izbjeljivačem. Inače, vazelin zadržava mikroorganizme, što zauzvrat ubrzava proces truljenja. Kao alternativa vazelinu mogu se koristiti i biljna ulja. Iz vizualnih razloga, višak vazelina treba ukloniti čistom krpom. Sada je pitanje čuvanja ili spremanja bundeve na hladnom i vlažnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla.
Savjet: Umjesto izbjeljivača, možete koristiti komercijalno sredstvo za zaštitu bundeve, koje je obično dostupno u trgovinama ili bilo gdje gdje se bundeve mogu kupiti.
suha
Osušite cijele ukrasne tikve
Dok je rezbarenim tikvicama potrebna vlaga za očuvanje, cijele ukrasne tikvice potrebno je sušiti. Posebno je važno da se bundeve polako suše. Ne preporučuje se sušenje u pećnici ili na grijaču. Ovdje bi se voda prebrzo povukla iz bundeva, zbog čega bi se skupile. Zato ih je najbolje sušiti na zraku.
Na polju
Ovom metodom jednostavno ostavljate zrele bundeve u polju da se osuše na izbojcima biljaka. Kada biljka bundeve s početkom niskih temperatura polako vene, plod se odvaja od vitice i počinje se sušiti. Najbolje ih je rano položiti na suhu prostirku od slame kako bi se spriječilo da legnu na mokro tlo, što zauzvrat potiče truljenje. S vremena na vrijeme, razina suhoće može se provjeriti podizanjem voća, tapkanjem ili protresanjem.
Suha bundeva je puno lakša, malo je smršavila. Tijekom testa na detonaciju trebao bi se čuti šupalj zvuk, što ukazuje na punu zrelost. Ako protresete suhu bundevu, obično možete čuti zveckanje sjemenki. Nakon što se bundeve potpuno osuše, mogu se skupljati i skladištiti u skladu s tim. Za skladištenje treba koristiti samo netaknuto voće, a oštećeno zbrinuti.
U spremištu
Ako ne želite ostaviti bundeve da se suše u polju, možete ih odrezati s trsova nakon što su potpuno zrele i lišće biljke bundeve posmeđe. Na bundevi uvijek treba ostati mala stabljika duljine najmanje 3 cm. Točka reza na stabljici omogućuje tikvi brže isparavanje vode, što donekle ubrzava proces sušenja.
- Nakon berbe očistite bundeve mlakom vodom sa sapunom
- zatim dobro osušite
- Za zaštitu od gljivica i bakterija, navlažite vanjsku stranu bundeve alkoholom
- nikada poslije ne smije biti previše vlažno ili čak mokro
- previše vlage bi se nakupilo natrag u plodu
- alkohol bi mogao oštetiti tijelo ploda
- poslažite bundeve da se osuše
- Stavite ih jednu do druge na drvenu policu s dovoljnim razmakom između njih
- Voće treba cijelo vrijeme dobro prozračiti sa svih strana
Mjesto za pohranu treba biti u toploj i tamnoj prostoriji. Preporučljivo je jednom u dva tjedna bundeve okretati kako bi se mogle ravnomjerno osušiti. Ovisno o veličini ploda, može proći između šest mjeseci i godinu dana da se bundeve potpuno osuše. Osušeno voće se zatim može premazati slojem voska (voštane paste) kako bi se površina zatvorila i pružila dodatna zaštita od bakterija.
Savjet: Ako je broj bundeva za sušenje prilično mali, možete ih sušiti i viseći na peteljkama. Jednostavno zavežete deblju vrpcu oko stabljika i objesite ih da se osuše.
tikvice
Sačuvati
Vrsta konzerviranja ili konzerviranja ovisi o vrsti bundeve i o tome za što je želite konzervirati. Mogu se kratko držati u hladnjaku ili zamrznuti za duže čuvanje. Ali nije svaka bundeva prikladna za konzumaciju. Postoje bundeve koje se uzgajaju isključivo u ukrasne ili dekorativne svrhe i također su otrovne. Za razliku od jestivih bundeva, aromatičnog do slatkog okusa, ukrasne bundeve sadrže gorke tvari (kukurbitacin). Tikvicu je najbolje kupiti izravno od proizvođača kako biste je mogli bezbrižno jesti i sukladno tome sačuvati.
Zamrznuti
Zamrzavanje je najlakši način očuvanja bundeve za kasniju konzumaciju, sirovu i kuhanu. Treba koristiti samo potpuno zrele bundeve i sorte dobre kvalitete. Sorte bundeve sa suhim ili vrlo vlaknastim mesom su manje prikladne. Na primjer, Hokkaido nije dobar samo za crtanje grimase za Noć vještica, već je i izvrstan za zamrzavanje. Prvo se plodovi čiste pod tekućom vodom. Sapun se ne smije koristiti za čišćenje tikvica namijenjenih konzumaciji. Grubu prljavštinu možete lako ukloniti četkom za povrće.
Sirova
Ako se Hokkaido želi zamrznuti sirov, ne mora se oguliti, već samo osloboditi njegovu jezgru. Sve ostale jestive tikve moraju se oguliti, očistiti od sjemenki i odstraniti peteljke. Zatim se režu na komade veličine zalogaja, pune u vrećice za zamrzavanje u porcijama i zamrzavaju.
Kuhano
Osim u sirovoj verziji, voće se također može prvo skuhati u kašu, a zatim zamrznuti. Da biste to učinili, stavite sitno nasjeckanu pulpu u lonac i kuhajte na pari oko 20 minuta. Čim dobije mekanu konzistenciju, odlijte vodu i sve izgnječite ručnim blenderom. Zatim pustite da se kaša ohladi i sipajte je u odgovarajuću posudu za zamrzavanje. Kaša se može zamrznuti nekoliko mjeseci.
Savjet: Jezgre se ni pod kojim uvjetima ne smiju bacati. Pečene su prava delikatesa, a i vrlo zdrave.
Skladištiti
Squash pravilno čuvajte
Svježe ubrana tikva kao što je Hokkaido, muškatni oraščić ili maslac može se čuvati nekoliko tjedana, ponekad čak i mjesecima ako se pravilno skladišti. To zahtijeva optimalne uvjete tijekom skladištenja. To treba činiti na prozračnom, suhom i hladnom mjestu s temperaturom oko 12 stupnjeva, na primjer u garaži bez mraza ili dobro prozračenom, negrijanom podrumu. Treba izbjegavati točke pritiska, one brzo postaju mekane i počinju trunuti. Voće koje je već izrezano može se čuvati u hladnjaku oko dva dana.