Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
metvica
Berba, branje i čuvanje metvice
Metvica je jedna od najpoznatijih i najpopularnijih ljekovitih biljaka, prije svega paprena metvica (lat. Mentha x piperita), koju karakterizira visok udio metila. Tko nije pio čaj od paprene metvice za gastrointestinalne probleme? Pepermint se ponekad koristi i kao začin, na primjer u engleskom umaku od metvice. Međutim, zbog blažeg okusa druge vrste metvice su daleko prikladnije za aromatiziranje najrazličitijih jela. Sve sorte mente vrlo su jednostavne za uzgoj, kao i berba i čuvanje začinskog bilja.
vrijeme žetve
Idealno vrijeme za berbu metvice
Idealno vrijeme berbe ovisi o korištenju različitih vrsta metvice. Ako se iz njih izvlače eterična ulja, onda je najbolje vrijeme za berbu neposredno prije cvatnje, jer je tada koncentracija ulja posebno visoka. Isto vrijedi i ako se biljka suši i koristi kao ljekoviti čaj. No, to uglavnom utječe na industrijski uzgoj metvice. U privatnom sektoru berba je moguća praktički u svako doba, od svibnja, kada biljka bujno nikne, do jeseni ili blage zime, sve dok biljka ima zeleno lišće.
Ako želite svoju mentu koristiti svježu, samo je uberite kada vam zatreba. Nije važno hoćete li s njim skuhati čaj, pripremiti liker ili začiniti neko jelo. Ako berete u kasnim jutarnjim satima, biljka je posebno svježa i ukusna. Rosa se sada osušila i biljka još nije mlohava od podnevne vrućine.
biljnih dijelova
Koje dijelove biljke mogu brati?
Možete ubrati cijelu biljku od svih sorti mente i koristiti je u kuhinji. Mladi listovi su vrlo nježni i finog okusa, dok stariji listovi sadrže više eteričnih ulja i intenzivnijeg okusa. Također možete bez oklijevanja jesti pupoljke i cvjetove i koristiti ih kao jestive ukrase. Okus cvjetova je nježan i blago slatkast zbog nektara koji sadrže, dok su pupoljci prilično jakog i ljutog okusa. Što više sunca date svojim biljkama, to će začinsko bilje razviti više okusa i zdravih sastojaka.
Berba metvice
Kako ubrati veće količine?
Želite li neku sortu mente ubrati u većim količinama, na primjer da je sačuvate za zimu, preporučamo berbu u svibnju, neposredno prije cvatnje. Tada možete brati drugi put u jesen. Odaberite suhi dan. Najbolje je da dan-dva nije padala kiša, pa tako u biljci ne bude prevelik udio vode i malo se brže suše.
Pričekajte da se rosa osuši i oštrim nožem, ili još bolje, oštrim, čistim škarama odrežite izdanke vaše metvice oko dva do četiri inča od zemlje. Prethodno provjerite biljku i odrežite samo zdrave listove ili izdanke. Može biti nekoliko pupova ili izoliranih cvjetova. Izrezke je najbolje staviti u košaru. U ograničenoj mjeri prikladna je i platnena vrećica, ali bilje se može malo pritisnuti i lišće ozlijediti. Plastična vrećica je apsolutno neprikladna, jer se u njoj lako stvara kondenzacija. To bi moglo brzo dovesti do toga da biljka postane pljesniva.
Bilje se mora očistiti prije nego što se može koristiti u kuhinji ili konzervirati. Međutim, ispiranje ispire tvari topive u vodi, što sigurno nije ono što želite. Stoga režite samo relativno čisto začinsko bilje, ne preblizu tlu, i pazite da potpuno nema štetnika. Očistite velike komade prljavštine mekom četkom i počupajte sve oštećene listove.
Sačuvati
Kako sačuvati mentu?
Iako je najbolje koristiti svježe bilje kako bi sadržavalo sve zdrave sastojke, ima smisla sačuvati dio uroda. Zahvaljujući očuvanju, dostupni su tijekom cijele godine i uvijek možete kuhati sa svojim začinskim biljem. Sve brojne sorte metvice pogodne su za zamrzavanje ili sušenje. Mogu se konzervirati u ulju ili napraviti u octu. Ovisno o vašem ukusu, možete pripremiti liker ili šećer od paprene metvice ili preraditi blagu sortu mente zajedno s drugim začinskim biljem u biljnu sol.
Različite metode konzerviranja:
- suha
- Zamrznuti
- (papar) liker od mente
- natopiti uljem
- Začinjena sol
- Šećer od metvice
- ocat od mente
suha
Pravilno sušenje paprene metvice
Ako želite osušiti mentu na zraku, ostavite oko dva do tri tjedna za to. Što više vode sadrži bilje, duže je potrebno da se osuši. Stoga počnite što prije nakon berbe. Duže izbojke vežite u male buketiće, ali ne bi smjeli postati debeli. Objesite bukete u prozračnoj i toploj prostoriji, na primjer na tavanu ili u staji. Međutim, tamo bi zrak trebao biti jako suh, a uz visoku vlažnost bilje lako pljesnivi. Temperature između 20 °C i 25 °C su idealne.
Kratki izbojci ili pojedinačni listovi dobro se osuše na žičanim rešetkama, krpama od gaze ili čak novinama. Bogato raširite začinsko bilje tako da se komadići ne dodiruju. Okrenite lišće svaka dva do tri dana, provjeravajte ima li plijesni ili truleži. Odmah uklonite zaražene dijelove biljke. Nakon što se začinsko bilje dovoljno osušilo, lagano ga protrljajte između prstiju.
Sušenje u pećnici traje samo oko šest sati. Izbojci ili listovi trebaju biti otprilike iste veličine kako bi se ravnomjerno osušili i bili spremni u isto vrijeme. Svoje začinsko bilje obilno rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 60°C prije umetanja pleha. Vrata pećnice ne smiju biti zatvorena tijekom sušenja, inače vlažan zrak ne može izaći. Najbolje je zabiti čvrstu žlicu za kuhanje u otvorena vrata. Nakon hlađenja metvicu, kao i ostalo začinsko bilje, čuvajte na nepropusnom, suhom i tamnom mjestu.
Zamrznuti
Najlakši i najbrži način da sačuvate svoje začinsko bilje je da ga zamrznete. Pogodan je za sve sorte mente. Preporučujemo zamrzavanje porcija kako biste mogli odmrznuti začinsko bilje prema potrebi. Punite začinsko bilje u male posude za zamrzavanje ili u kalupe za kockice leda. Nakon potpunog zamrzavanja, pojedinačne porcije možete preliti u veće posude, što olakšava njihovo ponovno pronalaženje. Smrznuto začinsko bilje prilikom kuhanja dodajte izravno iz zamrzivača u jelo kako bi se aroma optimalno sačuvala.
kućni lijekovi
Pepermint kao kućni lijek
Pepermint je najčešće korišteni lijek. Čaj od paprene metvice klasičan je kućni lijek za gastrointestinalne probleme. Ublažava nadutost, smiruje želudac i inhibira upalu. Mentol koji sadrži djeluje umirujuće i na prehladu jer smiruje dišne putove. Kupka s mentom ili biljem vrlo je opuštajuća. U slučaju bolnih udova ili napetosti mišića trljanje s nekoliko kapi ulja mente pomiješanog u ulju ili vodi djeluje antispazmodično i opuštajuće.
Međutim, postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada koristite proizvode od paprene metvice. Ni u kojem slučaju se ne smiju koristiti trajno ili tijekom trudnoće. Ulje paprene metvice ne smije se uzimati niti nanositi čisto, već samo u razrijeđenom obliku i nikako se ne smije koristiti na otvorenim ranama.
začin
Klasični umak od mente samo je jedan od načina korištenja biljke kao začina. Marokanska metvica ili druge vrste blagog okusa idealne su za rafiniranje salata. Mnogim jelima daje blago orijentalni štih. Može se koristiti za aromatiziranje mesa i umaka. Iskoristite ga za dočaravanje orijentalnog hamburgera, pikantno svježih prženih krumpira ili raznih jela s kus-kusom i povrćem.