Timijan oplemenjuje meso, ribu i brojna druga jela u našoj kuhinji. Za dugotrajno uživanje u biljci, međutim, berbu treba obaviti ispravno. Ali trebate li rezati timijan ili bolje reći čupati ga?
U suštini
- Ako se lišće iščupa izravno s izbojka, može uginuti zbog brojnih ozljeda
- Ako odrežete izbojke, biljka će biti stimulirana na bočno pucanje na mjestu rezanja
- Nakon pranja odrezanih izdanaka, listovi se lako mogu otkinuti
Rezati ili čupati?
Na pitanje kako pravilno ubrati timijan odgovor je vrlo jednostavan: od biljke koja raste do konzumnog začina, trebali biste koristiti oba pristupa - ali u pravo vrijeme:
- Izbojke odrežite oštrim škarama u podnožju ili u donjoj trećini
- Izbojke operite pod hladnom vodom
- Počupajte lišće s izbojaka
- Izrežite ili nasjeckajte pojedinačne listove timijana oštrim nožem
Obavijest: Listove možete uzeti izravno s rastućeg izdanka. Međutim, ovdje ne raste novo lišće.
Ako iz timijana odrežete cijele izbojke, na ovom će mjestu ponovno niknuti bočni izbojci. Ova metoda je nježna za biljku i podržava pomlađivanje usporedivo s obrezivanjem za održavanje.
Često postavljana pitanja
Mogu li jesti stabljike timijana?Uglavnom, svi dijelovi biljke su jestivi. Međutim, stilovi brzo postaju lignificirani i stoga više nisu ukusni. Stoga kao pojačivač aromatičnog okusa koristite samo listove s visokim udjelom ulja.
Kako se koristi timijan?Bilo svježa ili sušena, biljci je potrebna toplina i eventualno malo vlage kako bi oslobodila eterična ulja iz lišća. Tako se okus optimalno razvija i prenosi na začinjena jela.
Jesu li sve vrste timijana jestive?Sve vrste timijana koje imamo kod nas kao začinske biljke u osnovi su jestive. Ovisno o starosti i stanju listova, možda ćete ih htjeti pojesti kao cijelu grančicu i ukloniti ih nakon kuhanja.