Rukola, poznata i kao rukola od senfa ili rukola za salatu, vrlo je lako uzgajati u vrtu. Listovi se uglavnom koriste u kuhinji. No, je li rukola još uvijek jestiva kada procvjeta? Je li cvijeće uopće jestivo?

U suštini

  • Listovi su ljutog do blagog i oporog okusa
  • Koristi se u salatama, kao začin ili kao prilog glavnom jelu
  • Vrijeme cvatnje od lipnja
  • Cvijeće je jestivo
  • Okus cvatova vrlo blag

Ljuto i ljuto

Rukolu možete ubrati četiri do šest tjedana nakon sjetve. U pravilu je berba moguća do listopada. Lišće će normalno nicati iznova i iznova tijekom vegetacije. U kuhinji se uglavnom koriste listovi i stabljike. Imaju vrlo pikantan, orašasti okus i vrlo su nježni i blagi kad su mladi. Starenjem postaju pikantnije i gorkog okusa. Rukola se često koristi u salatama i kao prilog glavnim jelima. Stariji listovi su dobri kao začin. Berba se odvija:

  • s duljinom lista od 10 do 15 cm
  • Izrežite listove 2 do 3 cm iznad zemlje
  • ponovno istjerati
  • sunčanih poslijepodneva
  • zatim niska razina nitrata

Ako se mladi, nježni listovi ne upotrijebi odmah, mogu se držati svježi tri do četiri dana u vlažnoj krpi u hladnjaku.

Obavijest: Postoje dvije vrste rukola, s jedne strane jednogodišnja vrtna, rukola uljarica ili gorušica (Eruca sativa) s bijelim cvjetovima i višegodišnja divlja rukola (Diplotaxis tenuifolia) sa žutim cvatovima.

Vrijeme cvatnje od lipnja

Rukola cvjeta od lipnja do rujna. Sami cvjetovi, pupoljci i sjemenke također su jestivi. Među znalcima, cvijet se smatra pravom poslasticom. Po okusu je:

  • ljuto, blago slatko
  • blaži od listova
  • malo podsjeća na potočarku
Lijevo: senf raketa; Desno: divlja raketa

Cvjetove treba brati ili u fazi pupoljaka ili neposredno nakon otvaranja, kada su vrlo blagi i nježni. Upotrijebite svježu konzervu

  • salate
  • širi se
  • deserti ili
  • kokteli

odnosno. Na 2 do 5 stupnjeva cvjetovi ostaju svježi i do pet dana. Osim toga, mogu se i sušiti. Biljka treba svu svoju energiju za formiranje cvjetova. Drugim riječima, u ovom trenutku nema novoformiranih listova. Međutim, prisutni listovi još uvijek su jestivi kada rikula cvjeta. tada ste:

  • uži i manji
  • teže u strukturi
  • gorkog i oštrog okusa i
  • sadrže visok sadržaj nitrata

Obavijest: Listovi svoj opor, a ponekad i gorak okus duguju glikozidima gorušičinog ulja koje sadrže. To su promicanje zdravlja.

cvjetovi četverostruki

Ovisno o sorti rukole, cvjeta žuto ili bijelo. Međutim, njihova je struktura ista:

  • četverostruk i hermafrodit
  • u početku nalik na kišobran
  • s godinama poput grožđa
  • mnogo pojedinačnih cvjetova
  • Listovi dugi 4 do 7 mm
  • djelomično dlakav s bijelim rubom
  • Latice duge 7 do 15 mm i široke 5 do 8 mm
  • šest prašnika
  • Jajnik s 20 do 32 ovule

Sjemenke su u duguljastim kapsulama, koje se nalaze sa strane stabljike. Sjemenke su također jestive.

spriječiti cvjetanje

Ako se želi ubirati samo lišće tijekom vegetacije, važno je da biljka ne cvjeta. Kako bi se to spriječilo, cvatovi se jednostavno uklanjaju na početku. Dovoljno je da ga jednostavno skinete. Međutim, ako se želi ubrati i sjeme, treba imati na umu da se ne uklanjaju svi cvatovi, ali neki ostaju. Osušeno sjeme se zatim bere, zatim suši i izmlaćuje iz kapsula. Skladištenje je u hermetički zatvorenim posudama, na hladnom i tamnom.

Često postavljana pitanja

Je li istina da je rikula otrovna za ljude?

Kao i druga zelena salata, sadrži nitrate. Jedna je od nitratima najbogatijih vrsta zelene salate. Konzumiranje velikih količina ove dušične tvari može biti opasno za vaše zdravlje. Uglavnom u male djece, to ometa transport kisika u krvi.

Što treba uzeti u obzir pri sjetvi rikule?

Tlo mora biti duboko opušteno. Na jedan četvorni metar obrađuje se dvije litre komposta. Temperatura tla treba biti 15 stupnjeva. Sjetva se vrši u redove, dubine jedan centimetar i tanko prekrivene zemljom. Razmak između redova trebao bi biti 20 cm.

Koja je njega potrebna nakon sjetve?

Raketa je prilično jednostavna za njegu. Tlo treba redovito rahliti i čistiti od korova. Gnojidba nije potrebna. Biljke se moraju dovoljno zalijevati. Međutim, ne smije doći do zalijevanja.

Kategorija:

Povrtnjak