Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Baš na vrijeme za početak proljeća, zdrav divlji češnjak unosi ukusnu promjenu u jelovnik, tjera proljetni umor i pruža svestrani osjećaj blagostanja. U šumi i prirodnom vrtu berba je u punom jeku od ožujka. Kada se u travnju i svibnju pojave bijeli kišobrani cvjetova, ljubitelji divljeg češnjaka nisu sigurni jesu li pupoljci divljeg češnjaka jestivi ili otrovni. Ovaj vodič daje jasnoću o berbi, konzumiranju i korištenju cvjetova divljeg češnjaka.

Ukusno, zdravo i jestivo

U travnju i svibnju našim šumama prožima neusporediv miris divljeg češnjaka koji podsjeća na češnjak. Brojni kolekcionari s nelagodom promatraju nježne zelene pupoljke i bijele kišobrane cvijeća. Neke biljke u ovoj fazi više nisu jestive ili čak postaju otrovne. U ovom trenutku može se dati potpuno jasno za cvjetove divljeg češnjaka. Pupoljci i cvjetovi nisu samo ukusni nego i zdravi zahvaljujući sljedećim sastojcima.

Sastojci pupoljaka i cvjetova:

  • vitamin C
  • magnezij, željezo i drugi minerali
  • eterična ulja s ljekovitim moćima
  • Senf ulje za ljuti okus

Jedna od posebnih prednosti biljaka divljeg češnjaka je ta što su miris i okus slični češnjaku, ali ne izazivaju strašni zadah.

koristiti u kuhinji

Nepce golica iz šume

Postoji mnogo prijedloga recepata za pripremu listova divljeg češnjaka. Ono što je manje poznato je da pupoljcima i cvjetovima možete zaokružiti hladna i topla jela kulinarskim užicima. Pogledali smo preko ramena kreativnih kuhara i za vas sastavili nekoliko ukusnih varijacija sa svježim i ukiseljenim pupoljcima divljeg češnjaka.

Uživajte u svježe ubranim

Budući da se cvjetovi i pupoljci divljeg češnjaka ne čuvaju dugo, iskusni prijatelji prirodnog kuhanja preporučuju korištenje svježe ubranih. Stabljike poprskajte vodom, osušite i otkinite i cvjetove i pupoljke.

Ovako je berba posebno dobrog okusa:

  • Namažite na seoski kruh s maslacem ili krem sirom
  • pomiješati s dobrim maslacem, limunovim sokom i solju i koristiti kao biljni maslac
  • Pospite vruće krumpire sa svježim cvjetovima i pupoljcima
  • ribi i mesu na žaru dajte završni pečat cvjetovima i pupoljcima

Prirodno blaga jela kao što su tikvice, juha od rajčica ili salata od krastavaca dobivaju blago ljutu i začinjenu aromu s cvjetovima i pupoljcima divljeg češnjaka. Umaci i variva također imaju bolji okus od blage arome češnjaka. Kako se ne bi prekuhalo, kuhar jelu samo na samom kraju dodaje cvjetove i pupoljke.

zamjena za kapare

Rafinirana zamjena za kapare

Pupoljci divljeg češnjaka stavljaju kulinarski solo na kuhinjski pod kao pametnu zamjenu za kapare. Za razliku od pravog grma kapara s Mediterana, divlji češnjak uspijeva kao izdržljiva, autohtona šumska trajnica. Sa svojim pupoljcima divlja biljka daje ukusne kapare kao nusproizvod kada je grm kapara još u hibernaciji.

Kako pripremiti:

  • čupati pupoljke sa stabljika
  • baciti u cjediljku pod tekuću vodu i ocijediti
  • napunite staklenku pupoljcima
  • 250 ml biljnog octa, 40 g šećera, soli i papra u zrnu zakuhajte u kotlu

Pupoljke u staklenki prelijte marinadom i dobro zatvorite čepom. Ostavite kapare od divljeg češnjaka na hladnom i tamnom mjestu 1 tjedan, idealno okrenite staklenku naopačke. Gotovi kapari su tada rafinirana delicija samostalno ili kao dodatak svim vrstama umaka.

Ljekovito kao čaj

Čak se i travar Künzle zakleo u iscjeliteljske moći koje spavaju u divljem češnjaku. Uključio je cijelu biljku, uključujući lišće, cvijeće i pupoljke. Vrlo hvaljena biljna biljka prvenstveno je korisna za prirodno čišćenje želuca, crijeva i krvnih žila. Oslabljen imunološki sustav, osip na koži i anemija su prošlost ako se divlji češnjak redovito unosi u organizam, primjerice kao čaj.

To su prvenstveno sumporna, eterična ulja koja eliminiraju zagađivače i tako imaju snažan detoksikacijski učinak. Budući da je njegova učinkovitost znanstveno dokazana, farmakologija je posegnula i za divljim češnjakom. Kako koristiti cvjetove i pupoljke divljeg češnjaka za ublažavanje zdravstvenih problema.

Evo kako to učiniti:

  • Ubrati cvijeće i pupoljke, istuširati i ocijediti
  • Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta
  • Pijte šalicu čaja dnevno do kraja razdoblja cvatnje kao lijek za unutarnje čišćenje
  • uživajte nekoliko puta dnevno u slučaju blijedog lica, srčanih aritmija i želučanih tegoba

Čaj od cvjetova i pupova divljeg češnjaka također ima ljekovito djelovanje kada se koristi izvana. Osipi, lišajevi i druge kožne bolesti osjetno se ublažavaju ili potpuno zacjeljuju. Ohlađenim čajem okupajte zahvaćena područja kože ili ih tretirajte oko obloga nekoliko puta dnevno. Važno je napomenuti da se ljekovitost gotovo potpuno gubi ako osušite dijelove biljke.

tinktura

Koristite kao tinkturu nakon proljeća

Da biste iskoristili snagu cvjetova divljeg češnjaka nakon proljeća, napravite od njih tinkturu. Da biste to učinili, napunite cvjetove i pupoljke u staklenku s navojnim vrhom i prelijte je s dvostrukim zrnom. Nakon 2 do 3 tjedna tekućina se procijedi i stavi u tamnu bocu. Umjesto čaja, divlji češnjak sada možete uzimati kao tinkturu u dozi od 15 do 30 kapi prije svakog obroka.

savjeti

Savjeti o mjestu i berbi

Nakon blage zime i na zaštićenim mjestima, sezona divljeg češnjaka ponekad počinje već u veljači. Pripazite na željene zalihe u šumi na ovim mjestima.

  • djelomično zasjenjena mjesta u listopadnim i aluvijalnim šumama
  • u vlažnom, humusnom tlu, po mogućnosti blizu vode
  • rijetko u pjeskovitim tlima siromašnim vapnom

Iako divlji češnjak nije pod zaštitom prirode, postao je vrlo rijedak u nekim saveznim državama. Kako zalihe ne bi nestale iz prirode, ubirajte samo dio po dio. To omogućuje biljci da se regenerira. Ova mjera opreza posebno se odnosi na pupoljke divljeg češnjaka i nastale cvatove. Formiranje sjemenskih glavica jedna je od središnjih strategija razmnožavanja vrijedne biljne biljke, pa bi barem dio cvjetova divljeg češnjaka trebao ostati na dotičnom mjestu.

Kolekcionari - obratite pažnju!

Neponovljiv miris sakupljačima ne služi samo kao vodič za zalihe divljeg češnjaka u šumi, već i kao važna značajka razlikovanja. Berba divljeg češnjaka nije bez opasnosti, jer na mjestu ima i drugih biljaka koje su zbunjujuće slične divljem češnjaku i mogu biti otrovne po život. Barem dok se pupoljci ne razviju u svijetle bijele kišobrane cvjetova, sljedeće otrovne šumske biljke teško se mogu razlikovati od divljeg češnjaka.

  • đurđevak
  • jesenski krokus
  • bar od aarona

Čak i iskusni sakupljači mogu identificirati razlike u listovima samo pomnijim pregledom. To može imati kobne posljedice, osobito s jesenskim šafrovima i Aronovim štapom. Ako se zeleni listovi uhvate između češnjaka i pojedu, postoji opasnost od trovanja opasnog po život. Kako biste bili sigurni, protrljajte zeleno lišće među prstima i ponjušite ih.

Samo listovi divljeg češnjaka odišu mirisom nalik na češnjak. Naravno, ovaj test mirisa radi samo ako čistite prste između uzoraka mirisa. Inače će vam se miris i dalje držati za prst kada u rukama držite list đurđica, jesenskog šafrana ili Aronovog štapa, tako da je greška neizbježna.

lisičja trakavica

Lisičja trakavica ne staje na cvatu divljeg češnjaka

Postoji dobar razlog zašto svi recepti za češnjak kao kuhinjsko i ljekovito bilje počinju napomenom o temeljitom čišćenju. Osobito dijelovi biljaka sakupljeni u šumi mogu biti zaraženi jajima lisičje trakavice (Echinococcus multilocularis). To se ne odnosi samo na lišće, već i na pupoljke i cvjetove divljeg češnjaka. Ako jajašca uđu u ljudski organizam, mogu izazvati po život opasnu bolest jetre, koja se često javlja tek nakon inkubacije od 15 godina.

Stoga izbjegavajte sabirna mjesta u šumi, kao što su panjevi ili vrhovi brda. Ovdje crvena lisica svojim izmetom voli obilježavati svoj teritorij. Zarazu izbjegavate ne samo da temeljito isperete cvjetove, pupoljke i lišće divljeg češnjaka, već ih nakratko uronite u toplu vodu od 70 stupnjeva. Iznad ove temperature, patogeni su pouzdano ubijeni.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Vrtne biljke